Skip to content

Blogs

У нас вы можете скачать акт приемки продуктов питания в доу в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Бракеражная комиссия имеет право: Осуществление контроля за работой бракеражной комиссии. В случае невозможности решения спорных вопросов между членами комиссии, работниками столовой и другими лицами, заведующая МБДОУ приказом временно создаёт комиссию для решения спорных вопросов. Настоящее Положение об организации питания устанавливает: Настоящее Положение об организации питания вводится как обязательное для исполнения всеми: Срок данного Положения не ограничен.

Положение действует до принятия нового. Основными задачами организации питания обучающихся в ДОУ являются: Изучение нормативно-правовой базы по вопросам организации питания в ДОУ;. Материально-техническое оснащение помещения пищеблока;. Рациональное размещение технологического оборудования и сантехнического оборудования в помещении пищеблока;.

Организация питания детей раннего возраста;. Организация питания детей дошкольного возраста;. Обучение и инструктаж сотрудников пищеблока;. Обучение и инструктаж воспитателей, помощников воспитателей;. Разработка мероприятий по вопросам оснащения пищеблока современным технологическим оборудованием, инвентарем;.

Организация обеспечения работников пищеблока средствами индивидуальной защиты, средствами дезинфекции;. Изучение и распространение опыта по организации питания в ДОУ, пропаганда вопросов здорового питания. Требования к организации питания обучающихся в ДОУ.

Организация питания возлагается на администрацию ДОУ. Распределение обязанностей по организации питания между работниками пищеблока, педагогами, младшими воспитателями определено должностными инструкциями. Заведующий ДОУ несет ответственность за организацию питания, осуществляет контроль за работой сотрудников.

При транспортировке пищевых продуктов необходимо соблюдать условия, обеспечивающие их сохранность, предохраняющие от загрязнения, с учетом санитарно-эпидемиологических требований к их перевозке. Продукция поступает в таре производителя поставщика и в таре ДОУ. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии , сохраняются до окончания реализации продукции.

Входной контроль поступающих продуктов бракераж сырых продуктов осуществляет ответственное лицо. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Пищевые продукты хранят в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения температуры воздуха, холодильное оборудование — контрольными термометрами.

Устройство, оборудование и содержание пищеблока ДОУ должно соответствовать санитарным правилам к организациям общественного питания. Всё технологическое и холодильное оборудование должно быть в рабочем состоянии.

Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.

В помещении пищеблока проводят ежедневную влажную уборку, генеральную уборку по утвержденному графику. Допускают к работе по приготовлению блюд и их раздачи работники пищеблока, имеющих на руках порезы, ожоги, если они будут работать в перчатках. Работники пищеблока не должны во время работы носить кольца, серьги, закалывать спецодежду булавками, принимать пищу и курить на рабочем месте и на территории ДОУ. Допускается использование кипяченой питьевой воды, при условии ее хранения не более 3-х часов.

В ежедневном меню указывается наименование блюда и объем порции, а также замены блюд для детей с пищевой аллергией и сахарным диабетом. Помещение пищеблока должно быть оборудовано вытяжной вентиляцией. Организация питания в ДОУ. ДОУ обеспечивает сбалансированное 4-х разовое питание включая второй завтрак детей в группах с ти часовым пребыванием и 5-ти разовое с круглосуточным пребыванием, в соответствии с санитарными правилами и нормами.

При организации питания учитываются возрастные физиологические нормы суточной потребности, суммарный объем блюд по приему пищи в граммах. Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с примерным дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста. Десятидневное меню изменяется по сезонам два раза в год зимне-весеннее и летне-осеннее. Ежедневно в меню должны быть включены: Допускается составление меню — раскладки в электронном виде.

Для детей разного возраста должны соблюдаться объемы порций приготавливаемых блюд. В целях профилактики гиповитаминозов в ДОУ проводится круглогодичная искусственная С-витаминизация готовых блюд.

Витаминизированные блюда не подогревают. Обязательно осуществляется информирование родителей о проведении витаминизации. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается: Организация работы пищеблока производится строго в соответствии с СанПиН 2.

Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приёмочного контроля бракеражной комиссией, назначенной приказом заведующего ДОУ. Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции. Суточная проба отбирается в объёме: Сохраняют 48 часов при t? Бракераж сырых продуктов проводится в специальном журнале, по мере поступления продуктов и по мере их реализации с учетом сроков хранения и реализации.

Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается: Готовая продукция развешивается на пищеблоке в промаркированную посуду и разносится по группам. Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается. Комиссия, назначенная приказом заместителя главы администрации города Владимира от Продукты питания, предназначенные для поставки в детские сады и школы, поступившие в исправной таре, принимаются по количеству и качеству на складе получателя.

Складирование и хранение продуктов питания, подлежащих переотправке в детские сады и школы, осуществляется в условиях, обеспечивающих сохранность их качества, при соблюдении определённого температурного режима, санитарных правил и требований, предъявляемых к данному виду пищевых продуктов и продовольственного сырья.

После проверки документов и приёмки по количеству, проводится органолептическая оценка поступившего продовольственного сырья и пищевых продукты с целью определения их доброкачественности внешнему виду, цвету, запаху, консистенции , наличия информации на таре согласно действующему законодательству РФ о техническом регулировании, в том числе предоставления изготовителем поставщиком ветеринарных справок, качественных удостоверений, деклараций и соответствии и др.

При обнаружении продовольственного сырья и пищевых продуктов с признаками несоответствия их техническим регламентам приёмка приостанавливается и в течение суток изготовитель поставщик оповещается телефонограммой.

Изготовитель поставщик информируется и при выявлении в продуктах скрытых недостатков, которые могут быть обнаружены лишь в процессе их кулинарной обработки. Образцы продуктов питания сомнительного качества направляются в аккредитованную лабораторию для проведения химического анализа.

Подпись сторон сделки на акте подтверждает переход прав на товары или результаты оказания услуги. Поэтому важно грамотно составить такой документ, так как после его подписания вся ответственность за качество и сохранность продукции ложится на покупателя.

Строгой формы акта приемки продуктов питания по ФЗ не установлено, можете использовать наш образец. В рамках одного контракта поставка продовольствия организация питания может происходить ежедневно. Для этой цели покупатель имеет право ограничиться своими силами либо привлечь независимых экспертов или экспертные организации. С последними также нужно заключить госконтракт по нормам ФЗ.

Причем свой выбор заказчик должен зафиксировать в тексте контракта. Если покупатель проводит проверку самостоятельно, то оформлять ее итоги отдельным документом не требуется. Здесь достаточно подписи на накладной и акте приемки.

Результатом экспертизы может стать либо решение о приемке, когда продукты меню, готовые блюда соответствуют всем требованиям и условиям контракта, либо отказ от нее. В последнем случае составляется рекламационный акт с перечнем выявленных замечаний и сроками их устранения, который направляют поставщику.

Исполнитель обязан устранить все недочеты в указанные в акте сроки и снова предоставить продукцию для проверки. Показатели первого пункта необходимо контролировать при каждой поставке.